Café Gardenia

Un café se sostiene sobre las mesas de afuera: es donde la gente se sienta a quedarse. Las de Café Gardenia dependían del cielo — llenas en una mañana despejada, vacías en cuanto entraba la lluvia.

El sistema

Se instaló PergoFlex, una pérgola retráctil de estructura ligera con una cubierta de lona que se recoge y se despliega a voluntad. En un café la jornada empieza temprano y no se corta, así que el sol de las nueve y el aguacero de las cuatro caen sobre el mismo servicio. Una cubierta fija resuelve la lluvia y se queda con la mañana; una retráctil deja elegir, que es lo que aquí hacía falta.

Por qué funciona

La terraza pasó a ser la primera opción y no el plan B. Se puede sentar a alguien sin consultar el pronóstico, la sombra llega a la hora del almuerzo sin sombrillas sueltas de por medio y una lluvia deja de significar recoger todo y perder la rotación de la tarde. Es lo que se les pide a las pérgolas para cafeterías: en un local donde la gente se queda mucho rato en la misma mesa, esas horas recuperadas son directamente aforo.