Archies 116

La zona de mesas al aire libre de esta sede de Archies era la parte del salón que menos se podía programar: con el sol de mediodía encima nadie quería sentarse ahí, y el primer aguacero la vaciaba entera.

El sistema

El proyecto llevó dos sistemas a la vez: una pérgola retráctil PergoFlex, de estructura ligera y cubierta de lona que se recoge sobre sí misma, y una pérgola fija para el resto del área. No es una duplicidad: en un restaurante hay mesas que tienen que estar cubiertas siempre, porque de ellas depende el servicio pase lo que pase, y otras que rinden más si el día despejado se puede aprovechar y abrirlas al cielo.

Repartir el área entre los dos sistemas también reparte el mantenimiento, que es lo que decide la vida útil de las pérgolas para negocios. La parte fija no tiene nada que mover; la retráctil solo se acciona cuando hace falta, que en un local abierto todos los días es la diferencia entre un mecanismo que se usa y uno que se desgasta.

Por qué funciona

El resultado es una terraza que ya no se decide por el pronóstico. El personal no tiene que levantar mesas cuando empieza a llover ni reacomodar a los clientes a la sombra al mediodía: el aforo exterior sigue disponible justo cuando el local se llena, que es cuando cuenta. Y la fachada del local ganó una línea reconocible desde la calle, que en hostelería es parte de la carta.