El Corral Gran Estación

El Corral atiende por oleadas: dos horas punta al día en las que todas las mesas se llenan a la vez. La zona exterior es la que absorbe ese pico, y también la primera que queda fuera de servicio cuando cae un aguacero.

El sistema

Se instaló PergoTek Romano, un sistema de cubierta retráctil con la estructura completamente en aluminio. Lo que lo separa de una cubierta convencional es la pendiente: 0 %. Al no necesitar caída para evacuar, cubre superficies grandes sin obligar a levantar la estructura para ganar altura en el punto alto.

Esa es justo la restricción que resuelve aquí. En un local comercial la altura libre no la decide el restaurante —la marcan la fachada y lo que tiene encima—, así que una cubierta a dos aguas sobre la misma superficie habría pedido una altura que el espacio no tenía. Con pendiente cero, el área cubierta se define por la planta y no por el techo.

Por qué funciona

Una cubierta retráctil para restaurantes se mide en servicios que no se pierden: la zona exterior aguanta las dos horas punta llueva o no, y nadie tiene que levantar mesas a media atención ni renunciar al turno de la tarde. Y como la cubierta es retráctil, en un día despejado se recoge y el espacio vuelve a ser al aire libre, que es por lo que la gente se sienta afuera.